茅野市名産　寒天♪♪

長野県茅野市は、寒天の生産高日本一なのは
皆さんご存知でしたでしょうか??

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5.6年前、寒天がとてもブームになりましたね!!
この時期になると、お米の収穫が終わった田んぼに
寒天が干されている光景をよく目にします。
田んぼ一面、寒天です。
寒天の製造が始まったのは、茅野市玉川が発祥の地で
170年近い歴史があるという伝統的産業です。
生産高日本一というより全国唯一の生産地で
茅野市が中心となって全国へ発信しているようです。
寒天の原料は、天草やおごのりといった海藻類。
これらを洗浄・アクぬきをして、大きな釜で煮て・蒸らす。
その後に流し箱に流しいれて固める。棒状のものを
約2週間かけて、凍結と融解を繰り返していく。
という工程で寒天が作られます。（かなり簡単に説明してます。）
1本約600ｇの寒天が、完全に水分が抜けると　7～8ｇになるそうです。
すごい!!　

寒いこの時期、外に出るだけでも億劫なのに生産者の方々は、すごいですね!!
地元っこは、冬の季節、乾燥する前の寒天、ところてんをよく食べます。
この時期でしか食べれない冬の味覚です（＾＾）
生産者の事を想って頂きたいですね♪♪

img-117103710-0001.jpg茅野市へお出掛けの際は、寒天の干されている風景をご覧ください。

担当　五味☆